Mengenal Sambal Acan Bapirik dan Olahan Uyah Wadi Banua: Warisan Kuliner yang Tetap Melegenda

DUPRIANSYAH.INFO, KALIMANTAN SELATAN. Mengenal Sambal Acan Bapirik dan Olahan Uyah Wadi Banua: Warisan Kuliner yang Tetap Melegenda.

Kalimantan Selatan dikenal bukan hanya karena panorama alam dan budaya religiusnya, tetapi juga karena kekayaan kuliner tradisional yang begitu khas. Di antara ragam makanan yang mewarnai warisan rasa Banua, sambal acan Bapirik, uyah acan Bapirik, dan uyah wadi Banua menjadi tiga olahan yang tak lekang oleh waktu. Ketiganya menjadi pelengkap hidangan sehari-hari masyarakat Banjar dan kini kian populer sebagai kuliner lokal yang dicari wisatawan.

Sambal Acan Bapirik: Pedas Asli  yang Menggugah Selera

Sambal acan adalah sambal khas Banjar yang berbahan dasar acan (udang atau ikan kecil yang difermentasi). Aromanya kuat, rasanya pedas, dan memiliki sensasi gurih yang sulit ditemukan pada sambal daerah lain.
Sambal acan Bapirik biasanya dibuat dari cabai rawit segar, bawang, garam, jeruk kuit, dan tak lupa acan berkualitas khas wilayah Bapirik.
Kombinasi rasa pedas, asam, dan gurih membuatnya cocok menjadi pendamping lalapan, ikan goreng, hingga nasi hangat sederhana sekalipun. Sambal acan bapirik ini memiliki berbagai varian rasa di antaranya ada original, limau kuit, mangga, limau, ramania, binjai, dan lain-lain. untuk info lengkap tentang produk ini bisa cek di shopee.co.id/sambal_acan_bapirik.official7

Uyah Acan Bapirik: Perpaduan Gurih dan Fermentasi Tradisional

Selain diolah menjadi sambal, acan juga dijadikan uyah acan, yakni bumbu asin berbahan dasar acan yang dihaluskan dan diberi rempah tertentu.
Uyah acan Bapirik dikenal memiliki cita rasa kuat dan gurih yang khas. Biasanya dipakai sebagai bahan untuk cocolan pencuk. rasanya yang gurih menambah nikmatnya ketika kita mencuk buah-buahan. uyah acan bapirik ini ada 2 rasa original dan pedas.

Uyah Wadi Banua: Lezat dari Tradisi Pengawetan Ikan

Berbeda dari acan, wadi adalah teknik pengawetan ikan khas Banjar menggunakan garam dan bubuk beras (sangkan).
Uyah wadi Banua diolah dengan memasak mencampurkan air hasil pengawetan ikan khas banjar dengan campuran bahan khas banjar lainnya yang membuat rasanya enak, gurih dan lezat. uyah wadi banua ini cocok untuk cocolan rujak ataupun pencuk.

Warisan Rasa yang Terus Bertahan

Sambal acan Bapirik, uyah acan, dan uyah wadi Banua bukan sekadar makanan pelengkap, tetapi bagian dari identitas kuliner masyarakat Sungai di Kalimantan Selatan.Di tengah perkembangan makanan modern, ketiga olahan ini tetap dicari karena keunikan rasa serta proses pembuatannya yang masih mempertahankan tradisi leluhur.

Kini, produk-produk lokal dari Bapirik mulai diperkenalkan ke pasar lebih luas, sehingga tidak hanya dinikmati masyarakat Banjar, tetapi juga menjadi ikon kuliner yang membanggakan.

About the Author

admin

Administrator

Saya seorang Guru Sekaligus Plh. Kepala Sekolah di SMP Negeri Satu Atap 2 Dusun Tengah di Kabupaten Barito Timur Provinsi Kalimantan Tengah. Pengabdian saya sebagai guru mata pelajaran sejak tahun 2016 sampai sekarang. bertugas di SMPN Satu Atap 2 Dusun Tengah sejak tahun 2020 sampai sekarang dan menjadi Plh. Sejak pertengahan 2024 sampai sekarang. Adapun biodata saya secara Lengkap sebagai berikut : Nama : Dupriansyah, S.Pd NIP : 199105202020121015 Alamat : Desa Sungai Durait Tengah Rt.04 Rw.02 Kec. Babirik Kab. Hulu Sungai Utara Provinsi : Kalimantan Selatan Riwayat Pendidikan : SDN Sungai Durait Tengah pada tahun 1998 MTS Rahmaniyah Hambuku Hilir tahun 2024 SMAN Sungai Pandan pada tahun 2007 SI Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan PENGALAMAN KERJA Guru SMKN Babirik pada tahun 2016-2020 Guru SMPN Satu Atap 2 Dusun Tengah 2020- sekarang PENGALAMAN KEPEMIMPINAN Wakasek Kesiswaan 2016-2017 Wakasek Kurikulum pada tahun 2018-2020 Plh. Kepala SMPN Satu Atap 2 Dusun Tengah 2024- Sekarang

Visit Website View All Posts